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本文目录

1. 山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2. 鲶鱼炖豆腐最正宗的腐的腐做法
3. 马山鲶鱼豆腐的做法

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

准备所需材料

主料
：鲢鱼1条（约1斤半重） ，豆腐1斤。家常家常

配料：料酒1两，做法做法生姜1块
，视频香葱1棵，鲶鱼鲶鱼盐5克 ，炖豆炖豆鸡精5克，腐的腐胡椒粉3克，香菜2棵 。

鲶鱼炖豆腐最正宗的做法

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜 、八角、酱油、料酒、米醋、香油 。

1、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用。

3、韭菜切成段。

4 、姜切成片备用。

5 、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热
，放入八角和姜炒香 
。

7
、烹入酱油和料酒烧开 。

8 、再往锅里加一些凉水。

9 、放入切好的鱼段
。

10 、烧开后加入豆腐。

11、再次烧开，转到砂锅里
。

12 、用大火烧开
。

13 、加入米醋 ，改小火炖30分钟。

14、关火后加入精盐。

15、最后倒入少许香油 、撒入韭菜段即可。

16 、撒入韭菜段即可盛出。

马山鲶鱼豆腐的做法

一、用料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

二
、鲶鱼豆腐的做法步骤

步骤1

鲶鱼冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐 ，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时 。

步骤2

腌制过程中 ，准备好西红柿
，姜丝，葱，蒜苗  ，蒜掰

步骤3

热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片 ，下锅煎炸 ，用中火 ，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面 。

步骤4

豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。

步骤5

将腌制好的鱼块中水分倒掉 ，打入鸡蛋液
，同时加入淀粉和面粉裹均匀 。

步骤6

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动 ，待定型后再翻面煎炸另一面 ，两年金黄后捞出 。

步骤7

另起锅放入少量油  ，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿
，小葱，翻炒十秒钟 。

步骤8

下入鱼块 ，豆腐
，加酱油 ，盐，继续翻炒
！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁  。

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